Как это работает. В разных странах регуляторов называют по-разному: Gambling CommissionКомиссия (Commission) в баккаре (см. Баккара) — процент (обычно 5%), удерживаемый казино с выигрышей именно по ставке «Банкир» (см. Банкир в баккаре) — плата за небольшое статис...Подробнее → в Великобритании, Malta Gaming Authority на Мальте, Gaming Control Board в Неваде — суть везде одна: выдавать лицензии, проверять операторов и защищать игроков. В России функции регулирования легальных букмекеров распределены между несколькими структурами, включая ФНС России.
Пример. Прежде чем принимать ставки, букмекерская контора должна получить лицензию у соответствующего регулятора своей юрисдикции — без этого её деятельность нелегальна.
Нюанс. Название и полномочия регулятора всегда зависят от конкретной страны — нет одного «мирового» органа, который контролирует весь рынок азартных игр целиком.

